Control de consumos y costes del servicio del Bar-Cafetería

Duración de la acción formativa: 15 horas

Objetivos del curso

1. Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos.

2. Control por copeo. Escandallos.

3. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.