Diseño de ofertas de pastelería

Duración de la acción formativa: 20 horas

Objetivos del curso

1. Clases y caracterización.

2. Identificación de equipos asociados en la conservación.

3. Equipos de almacenamiento.

4. Etapas de los procesos, riesgos en la ejecución y control de los resultados.

5. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo, naturaleza del género o elaboración básica en cuestión.

6. Deducción de la técnica o método apropiado para la regeneración.

7. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación de géneros y elaboraciones básicas para repostería, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.

8. Regeneración y/o acondicionamiento de materias primas para las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.

9. Equipos asociados para la regeneración.

10. Identificación, manejo y parámetro de control de los equipos asociados.