RESTAURACIÓN Y COCINA

COCINA

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería	50
Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento	50
Preelaboración y conservación de alimentos	60
Preelaboración y conservación de vegetales y setas	25
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos	25
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza	25
Técnicas culinarias	60
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos	25
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos	25
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza	10
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales	10
Productos culinarios	25
Cocina creativa o de autor	10
Cocina española e internacional	10
Decoración y exposición de platos	10

ELABORACIÓN DE REFRESCOS Y AGUAS DE BEBIDAS ENVASADAS

Materias primas y almacenamiento de refrescos y aguas	10
Tratamientos de las aguas y de los jarabes	10
Mezclas y concentraciones en bebidas refrescantes	25
Envasado y acondicionamiento de bebidas	10

INDUSTRIAS DERIVADAS DE LA UVA Y EL VINO

Gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria	40
Organización de una unidad de producción alimentaria	25
Gestión de calidad y medio ambiente en industria alimentaria	25
Productos derivados de la uva y del vino	25
Procesos de elaboración de productos derivados de la uva y del vino	25
Control analítico y sensorial de productos derivados de la uva y del vino	10
Envasado y acondicionamiento	10
Legislación vitivinícola	25

OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING

Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering	50
Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering	25
Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración	25
Recepción y lavado de servicios de catering	25

OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.	90
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.	25
Aprovisionamiento de materias primas en cocina.	25
Preelaboración y conservación culinarias	40
Elaboración culinaria básica	70
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración	25
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria	25
Elaboración de platos combinados y aperitivos	25

OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR

Servicio básico de restaurante-bar	60
Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración	25
Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el pre-servicio	25
Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de post-servicio en el restaurante	25
Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas	60
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración	25
Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar	25
Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar	25

PANADERÍA Y BOLLERÍA

Elaboraciones básicas de panadería y bollería	60
Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería	40
Elaboración de productos de panadería	10
Elaboración de los productos de bollería	10
Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería	25
Elaboraciones complementarias en panadería y bollería	10
Decoración de productos de panadería y bollería	10
Envasado y presentación de productos de panadería y bollería	10
Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería	60

PASTELERÍA Y CONFITERÍA

Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería-confitería	40
Elaboraciones básicas para pastelería-repostería	40
Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería	25
Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería	10
Productos de confitería y otras especialidades	25
Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas	25
Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas	10
Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería	10
Envasado y presentacion de productos de pastelería y confitería	25
Seguridad e higiene en pastelería y confitería	40

SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA

Técnicas de servicio de bebidas y alimentos en barra y mesa	60
Bebidas	60
Servicio de vinos	60
Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería	25
Gestión del bar-cafetería	60
Control de la actividad económica del bar y cafetería	40
Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería	25
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería	60
Inglés en restauración	25

SERVICIOS DE RESTAURANTE

Servicio en restaurante	60
Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante	25
Servicio y atención al cliente en restaurante	25
Facturación y cierre de actividad en restaurante	25
Servicio de vinos	60
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente	25
Servicios especiales en restauración	60
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería	60